Patlıcanlı Karnıyarık Tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 300 gram kıyma
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Kırmızı pul biber
  • Maydanoz (servis için)

Hazırlık:

  1. Patlıcanların saplarını kesin ve orta kısımlarını bıçakla çizikler atarak dilimleyin.
  2. Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suya koyun ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
  3. Bu arada, kıymayı bir tavada kavurun ve doğranmış soğanları ekleyin.
  4. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun ve ardından doğranmış biberleri ve sarımsakları ekleyin.
  5. Biberler yumuşayana kadar pişirin ve ardından doğranmış domatesleri ekleyin.
  6. Baharatları ve tuzu ekleyerek harcı pişirmeye devam edin.
  7. Patlıcanları suyun içinden çıkarın, kurulayın ve kızgın yağda her iki tarafını da kızartın.
  8. Kızartılmış patlıcanların içine kıymalı harçtan koyarak üzerini kapatın.
  9. Karnıyarıkları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
  10. Piştikten sonra üzerine doğranmış maydanoz serperek servis yapın.

Afiyet olsun! Bu nefis patlıcanlı karnıyarık tarifiyle Türk mutfağının tadını çıkarın. www.frepa.org.